越安茶茶区的故事

越南古茶树不像梯田茶园那样成排生长。它们零星地散布在森林中，树干高过人头，树根上覆盖着苔藓和地衣，与其它林木交错生长。采摘需要攀爬，而攀爬则需要当地人带路。

这就是为什么茶区的故事总是与人的故事交织在一起：那些世世代代生活在茶林旁的苗族、瑶族和哈尼族家庭。

位于海拔2000多米高处，Y Tý（伊提）几乎全年云雾缭绕。昼夜温差大使得茶树生长缓慢，积累了丰富的内含物质，茶芽覆盖着一层厚厚的白色茸毛。

这是越安茶白茶批次，包括Y Tý白牡丹的原料来源。主要采摘季在三月至四月，此时白天已暖，夜晚仍凉。

雨季前往村寨的道路通常泥泞不堪；许多时候，茶叶在装车前必须人工背负很长一段路程。

Tây Côn Lĩnh (西昆岭) 山脉是现存最古老的雪山古树（Shan Tuyet）茶区之一。有些茶树的树干粗到需要两个人才能合抱，当地人用“祖辈的世代”来计算其树龄。

这里的茶叶口感浓郁醇厚，回甘持久，非常适合制作成饼状的生普洱，以便长期存放。

当地的红瑶族有不砍伐茶树的习俗，即使在开垦荒地时也如此。正是这种习俗使得茶林得以保存至今。

Suối Giàng (遂江) 海拔约1400米，以其古老的雪山古树（Shan Tuyet）茶群而闻名。浓雾弥漫，腐殖土深厚，使得茶树芽头肥壮，花香显著。

这是制作清雅、易饮的绿茶和红茶的原料产区，适合初饮者。

我们按批次采购，而非大批量混合收购。每批次都与特定的茶区、采摘季节和具体的制茶人相关联。

收购价格直接与采摘和制作农户协商，不经过中间商。在当季全额支付，因为这是许多家庭全年主要收入来源。

加工工坊直接设在产区内，这样茶芽在萎凋前无需长途运输。

因此，每个批次的产量非常小，且不可复制。此批售罄即止；下一季将是另一种风味，我们会在每个茶盒上清晰注明。

古茶树一生中无法重新种植。一棵被砍伐的茶树就永远失去了。

对我们而言，以合理价格购买茶叶并每年持续采购，是让一个家庭认为茶林比玉米地更有价值的实际方式。

如果你曾喝过一杯茶，吞咽后喉咙深处仍留有回甘，那么这份甘甜便来自于森林中某棵依然挺立的古茶树。