Trong chén trà, hơn 99% là nước. Vậy mà phần lớn người pha trà chỉ chăm chút lá trà rồi rót vào đó thứ nước tiện tay nhất trong nhà.
Nước nào hợp trà
Nước lọc RO hoặc nước khoáng nhạt (độ khoáng thấp) là lựa chọn an toàn nhất.
Nước quá tinh khiết, không còn chút khoáng nào, cho chén trà phẳng và thiếu chiều sâu.
Nước cứng nhiều canxi làm mặt nước trà xỉn, hương bị đóng lại và hậu vị khô.
Nếu chỉ có nước máy
Hứng nước để lắng qua đêm trong bình hở cho clo bay bớt.
Đun sôi rồi để nguội xuống nhiệt cần dùng, đừng đun đi đun lại nhiều lần.
Một bình lọc than hoạt tính rẻ tiền cũng cải thiện rõ rệt.
Dấu hiệu nước đang phá trà
Mặt nước trà có váng mỏng ánh cầu vồng: nước quá cứng.
Trà thơm khi khô nhưng nhạt khi pha: nước quá tinh khiết hoặc nhiệt thấp.
Vị kim loại hoặc mùi hắc nhẹ: clo hoặc ấm đun bám cặn. Hãy vệ sinh ấm đun bằng nước pha giấm loãng mỗi tháng.