Cách pha trà
Cùng một loại trà, chỉ cần lệch mươi độ nước hay chậm mươi giây là ra hai chén khác hẳn nhau. Dưới đây là liều lượng, lượng nước, nhiệt độ và thời gian hãm cho từng loại trà của nhà trà, cùng cách chỉnh theo thời tiết và theo khẩu vị của riêng bạn.
Rót nước sôi tráng ấm và chén rồi đổ bỏ. Ấm ấm sẵn giữ nhiệt ổn định, hương trà mở đều hơn.
Tỉ lệ chuẩn là 1 g trà cho 50 ml nước. Không có cân thì một nhúm đầy lòng bàn tay khép hờ tương đương 5 g.
Rót nước nhanh ngập lá rồi đổ bỏ trong 5 giây. Bước này rửa lá và giúp lá cuộn mở ra.
Rót nước đúng nhiệt độ theo bảng, đậy nắp hờ, canh giờ. Nước đầu ngắn nhất, các nước sau tăng dần.
Rót hết nước ra chén tống, không để nước đọng trong ấm — đây là nguyên nhân phổ biến nhất khiến nước sau bị đắng.
Liều lượng tính cho ấm 250 ml. Nếu ấm của bạn nhỏ hơn, giữ tỉ lệ 1 g trà cho 50 ml nước.
Búp và lá non phơi nắng, hương nhẹ, ngọt hậu
Nước quá sôi làm mất hương mật ong của bạch trà. Rót nước men theo thành ấm, đừng dội thẳng lên búp.
Sao suốt, vị chát thanh, hậu ngọt nhanh
Không đậy nắp kín quá lâu, hơi nóng ủ trong ấm sẽ làm lá trà ngả vàng và nước đắng gắt.
Lá dày, tuyết trắng phủ búp, vị dày và hậu sâu
Đánh thức trà một lần bằng nước sôi rồi đổ bỏ ngay, lá dày cần được mở ra trước khi cho nước ngon.
Lên men trọn vẹn, nước đỏ hổ phách, vị ấm ngọt
Hãm quá 1 phút sẽ ra vị chát khô. Nếu muốn uống kèm sữa thì tăng lượng trà, đừng tăng thời gian.
Bánh hoặc lá rời, vị mạnh, hậu ngọt lâu
Tách bánh nhẹ tay theo lớp, tránh làm vụn lá; trà vụn ra nước rất nhanh và dễ đắng.
Ủ đống, nước nâu sánh, vị mượt, ấm bụng
Tráng trà hai lần với nước thật sôi để rửa bụi kho và mở hương gỗ ẩm đặc trưng.
Bạch trà và lục trà
Hạ nhiệt nước xuống 75–80 °C, hãm ngắn hơn 5 giây so với bình thường. Hoặc ủ lạnh: 5 g trà với 1 lít nước lọc, để ngăn mát 6–8 tiếng, uống cả ngày mà không chát.
Trà Shan tuyết cổ thụ
Giữ nước 90 °C, hãm vừa phải để lấy vị dày và hậu ngọt sâu, giúp cổ họng dễ chịu.
Hồng trà, phổ nhĩ chín
Nước thật sôi, ấm dày giữ nhiệt, hãm thêm 5–10 giây. Có thể thêm lát gừng mỏng vào chén tống cho ấm bụng.
Phổ nhĩ sống pha đặc
Tăng lượng trà thêm 1 g, rót cạn ấm sau mỗi nước để vị luôn trong và sạch.
Giảm 1 g trà, hạ nhiệt độ 5 °C, rút ngắn thời gian hãm 5–10 giây. Ưu tiên bạch trà và lục trà.
Tăng 1–2 g trà nhưng giữ nguyên thời gian hãm. Tăng lượng trà cho vị dày; tăng thời gian chỉ cho vị đắng.
Dùng ấm nhỏ 100–150 ml, hãm nhanh nhiều nước liên tiếp thay vì một ấm lớn hãm lâu.
Bỏ nước đầu, hãm ngắn 15 giây và dùng phổ nhĩ chín hoặc hồng trà — dịu hơn lục trà cùng liều lượng.
Giữ tỉ lệ 1 g trà cho 50 ml nước, dùng ấm lớn và rót ra chén tống để mọi chén có cùng độ đậm.
Làm trắc nghiệm ngắn để tìm loại trà hợp khẩu vị, hoặc xem kệ trà của nhà trà.
Mã QR trang này
Quét hoặc tải mã để in lên bao bì
https://viet-charm-web.lovable.app/cach-pha
