在一杯茶中，水占99%以上。然而，大多数泡茶者只关注茶叶，然后倒入家中最方便的水。
哪种水适合泡茶？
RO过滤水或低矿物质水（矿物质含量低）是最安全的选择。
过于纯净、完全不含矿物质的水会使茶味平淡，缺乏深度。
钙含量高的硬水会使茶水表面暗淡，香气受阻，回味干涩。
如果只有自来水
收集水并在开放容器中静置一夜，让氯气挥发。
烧开水后，让其冷却到所需的温度；不要反复烧开。
一个便宜的活性炭滤水器也能显著改善水质。
水破坏茶的迹象
茶水表面有薄薄的彩虹色薄膜：水质过硬。
干茶闻起来香，但泡出来味淡：水质过于纯净或温度过低。
有金属味或轻微的刺鼻气味：氯气或水壶积垢。每月用稀释的醋水溶液清洁水壶。