雪山（Shan Tuyet）意为“山上的雪”。这个名字来源于覆盖茶芽的白色绒毛——这是茶树为在高海拔1500米以上常年霜冻中保持自身温暖而生长出来的。
与低海拔地区成排种植的茶树不同，雪山茶树散落在森林中，树干比人高，根部被苔藓覆盖。茶树根系深扎于多层岩石之间，因此茶味醇厚，回甘悠长。
在这样的高海拔地区，茶树只在春季大量发芽，此时白天气温逐渐升高，而夜晚仍寒冷。采茶人爬上每棵茶树，手工采摘每一颗茶芽——没有机器，不进行大规模采摘。
正因如此，每批产量都非常小。当季结束后，茶就没了，来年的风味又会略有不同。
正是由于这些独特的特性，雪山古树茶不仅仅是一种饮品；它是一种野性山脉的味道，是大自然韧性的证明，也是代代相传的遗产。
茶叶形状不规则，因为是手工采摘。干燥的茶叶保留了茶梗，冲泡时会舒展成厚实、脉络清晰的叶片。
茶汤清澈，不浑浊。轻微的涩味来去迅速，留下喉咙中的甜味——行家称之为“回甘”。
真正的古树茶可以冲泡多次。即使到了第六、七泡仍有风味；而低海拔地区的茶通常在第三泡后就明显变淡。
沉浸在冲泡雪山古树茶的仪式中，您会发现与自然、传统和精湛茶艺的深层联系。