Quá Trình Chế Biến Trà Qua Các Thời Kỳ

Quá Trình Chế Biến Trà Qua Các Thời Kỳ: Từ Lá Tươi Đến Tinh Hoa Trong Tách Trà

Trà, từ một loại lá cây hoang dã, đã trải qua hàng thế kỷ để trở thành một thức uống tinh tế với nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản trà lâu dài mà còn tạo ra sự đa dạng trong hương vị, từ trà xanh tươi mát đến trà Phổ Nhĩ trầm ấm.

1. Thời Kỳ Đầu: Trà Như Một Loại Dược Thảo

Ban đầu, con người chỉ nhai lá trà tươi hoặc đun sôi trực tiếp với nước để uống như một loại thuốc thảo dược. Ở Trung Quốc cổ đại, đặc biệt vào thời nhà Đường (618-907), trà bắt đầu được phơi khô và ép thành bánh trà để tiện lưu trữ và vận chuyển​.

2. Thời Nhà Tống: Nghệ Thuật Trà Nghiền Và Đánh Bọt

Vào thời nhà Tống (960-1279), trà không còn chỉ là dược liệu mà đã trở thành nghệ thuật thưởng thức. Lá trà được nghiền thành bột mịn, sau đó đánh bọt với nước nóng bằng chổi tre, tạo nên thức uống tinh tế – tiền thân của matcha Nhật Bản ngày nay​.

3. Nhà Minh: Khởi Đầu Của Trà Lá Rời

Thời nhà Minh (1368-1644) đánh dấu một sự thay đổi lớn khi bỏ phương pháp ép bánh trà và chuyển sang sử dụng trà lá rời, giống với cách uống trà hiện đại. Người ta cũng bắt đầu phát triển nhiều phương pháp chế biến khác nhau như sao khô, lên men, và oxy hóa, dẫn đến sự ra đời của các loại trà mà chúng ta quen thuộc ngày nay​.

4. Các Phương Pháp Chế Biến Trà Hiện Đại

Ngày nay, trà được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo ra sự đa dạng trong hương vị:

• Trà Xanh: Giữ nguyên màu sắc tự nhiên nhờ việc hấp hoặc sao nhanh để ngăn chặn quá trình oxy hóa.

• Trà Ô Long: Oxy hóa một phần, tạo ra hương vị cân bằng giữa trà xanh và trà đen.

• Trà Đen: Lên men hoàn toàn, tạo ra màu nước đậm và vị trà mạnh mẽ.

• Trà Phổ Nhĩ: Trà đặc biệt được lên men tự nhiên trong thời gian dài, càng để lâu càng có giá trị​